大蔥高產(chǎn)栽培技術精講
更新時間：2017-12-28 關注：3632
目 錄
節(jié) 大蔥的生物學特性……………………………..2
第二節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術A……………………………..6
第三節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術B………….…………………..12
第四節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術C………….……………..…..13
第五節(jié) 大蔥栽培技術要點…………….……………..…..16
第五節(jié) 無公害大蔥生產(chǎn)技術規(guī)程……………………..…..17
序言
蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸，南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。這里主要講的是產(chǎn)于北方的大蔥。
節(jié) 大蔥的生物學特性
大蔥，屬百合科蔥屬，為多年生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。主要以葉鞘組成的假莖和嫩葉供食用。原產(chǎn)于中國西部和蘇聯(lián)西伯利亞，是由野生種在中國馴化選育而成，后經(jīng)朝鮮、日本傳到歐洲。
一、概述
大蔥在我國栽培歷史悠久，為我國北方的特產(chǎn)蔬菜之一，是北方人民喜愛的一種調(diào)味品。從黃河流域到東北各地都有栽培。近年來，南方的栽培面積也在逐年擴大。
大蔥食用部分是肥大的假莖蔥白和嫩葉，富含蛋白質和碳水化合物，維生素A、B、C含量也比較高，還含磷、鐵等礦物質，特別富含辛香風味的硫化丙烯，有殺菌、預防風濕及防治心血管病等功效。
大蔥可以周年供應，產(chǎn)量高，栽培較容易，病蟲害也較少，既耐貯藏又耐運輸。它在一般氣候、土壤條件下均能生長良好，它是一種很受歡迎的蔬菜和重要的調(diào)味品，不僅暢銷國內(nèi)，出口量也逐漸增加。我國大蔥主要銷往日本、東南亞和歐美國家，部分銷往港、澳地區(qū)。日本國內(nèi)年產(chǎn)約54萬噸，近年來，從中國進口數(shù)量劇增。蔥由外貿(mào)加工企業(yè)收購后，進行保鮮或加工后運銷海外。特別是發(fā)展迅速的出口日本的保鮮蔥，見效快，收益高，頗受廣大外貿(mào)企業(yè)和農(nóng)民的歡迎。
二、類型和品種
1．類型：依據(jù)大蔥分蘗習性的不同，可分為普通大蔥和分蘗大蔥。
1普通大蔥
植株高大，營養(yǎng)生長期間無分蘗。按假莖形態(tài)又可劃分為長白型、短白型和雞腿型。
①長白型：假莖高大，長/粗比值大于10。產(chǎn)量高，需要良好的栽培條件，如山東章丘大蔥，陜西華縣谷蔥，遼寧蓋平大蔥，北京高腳白大蔥等。
②短白型：葉片排列緊湊，葉和假莖均較粗短。假莖長粗比值小于10。栽培較易如山東壽光八葉齊等。
③雞腳型：假莖短，基部膨大呈雞腿狀或蒜頭狀。對栽培條件要求不太嚴格，如山東萊蕪雞腿蔥、河北隆堯大蔥等。
2分蘗大蔥
在營養(yǎng)生長期間，每當植株長出5-8個葉時，發(fā)生一次發(fā)株。由1株形成2-3株。營養(yǎng)生長時間充足時，一年可分蘗2-3次，共形成6-10個分株。通過春化后，每個分株可同時抽苔、開花、結實。植株大小接近普通大蔥，如寧波夏蔥、青島分蔥等。
2．主要品種
出口大蔥對品種要求較嚴格，目前栽培的幾個主要出口品種介紹如下：
1.章丘大蔥
在山東章丘栽培歷史悠久，約500余年歷史，是我國大蔥主要出口品種之一。章丘大蔥株高120cm左右，蔥白長50~60cm，橫徑3~5cm，單株重0.5~1kg，不易抽薹和分蘗，蔥白肥大，潔白柔嫩，味道鮮美，生熟食均可。有兩個品系：
梧桐蔥：葉色較淡，管狀葉細長。葉間拔節(jié)較長，排列稀疏植株高大，抗風力弱，品質甘美脆嫩。
氣煞鳳：葉色深綠，管狀葉粗短，排列較密，植株粗壯稍矮，抗風力強，稍有辛辣味。
2華縣谷蔥
陜西華縣地方品種 栽培歷史較長，為陜西大蔥出口品種之一。谷蔥生長健壯，株高90~120cm，假莖長50~65cm，直徑粗2.5~3.6cm，單株重0.4kg左右，葉間距較大，色較淡，蠟粉較薄。耐熱，耐干旱，耐寒，較抗病，抗風性中等，品質佳，質脆嫩，味稍甜而香，辣味少，產(chǎn)量高，耐貯藏。
3白樹
白樹生長旺盛，耐寒性強，兼有耐熱，抗病性，栽培容易，較適秋冬收獲。蔥白緊實，肉質致密，纖維細，風味佳，商品性高。
4九條太
九條太耐寒性強，不易抽苔，多作為冬蔥利用。九條太株高60cm左右，3-4個分蘗，葉色濃，肉厚，富含香氣，品質佳，軟白部較長，為蔥白、蔥葉兼用種。
5分蔥
分蔥品種不多，主要有中國分蔥和從日本引進的淺黃系九條蔥。中國分蔥在我國長江流域各地都有種植，其葉細長管形，先端尖，長30~40cm，假莖白色，較短，株高不超過40~50cm。分蘗力強，每個分株長出3~4葉時即行分蘗，一般每年形成20~30個分蘗。在南方周年常綠，隨時可以采收。但冬季寒冷和夏季炎熱時，植株生長停滯，枯葉增加。
6細香蔥
主要有中國細香蔥和從日本引進的壽美香蔥。中國細香蔥在我國長江以南各省有少量栽培，形態(tài)與分蔥相似，但葉和假莖都較分蘗更細，管狀葉的粗度一般不超過 0.5cm，假莖粗度一般不超過0.6cm。耐寒耐肥，對土壤適應性廣，但耐熱耐旱性較弱，質地柔嫩，香味較濃，辣味較淡，品質好。
此外，據(jù)劉萬康等報導，近年從日本引進的長悅，改良長悅，金長三號，改良金長三號，明彥，改良明彥等品種，通過試驗觀察表現(xiàn)較好，也可供各地引種試種后推廣種植。
三、 大蔥的生長發(fā)育
1. 大蔥的形態(tài)學特征
莖：為變態(tài)的短縮莖，頂部各節(jié)著生一片葉，底部各節(jié)著生不定根。
葉：大蔥的葉有葉身和葉鞘兩部分組成。葉圓筒形中空綠色，表面有蠟質物。綠葉下部白色的蔥白為葉鞘，因品種不同而長短不一，層層包裹形成假莖。假莖基部略肥大包裹著短縮莖。
花、果實：春夏季抽生花枝，先端形成圓頭狀的花苞，花苞破裂出現(xiàn)傘形花序。花序上著生小花150~600朵，花白色或紫紅色，蟲媒花。結實后老葉枯黃，種子成熟。種子黑色，三角形，千粒重3~5g，發(fā)芽率一般只能保持一年。
2．生長發(fā)育過程及對環(huán)境條件要求
1生育過程
大蔥為二年生植物，但栽培上作為三年生栽培，與洋蔥相同。年秋季播種，以幼苗越冬，第二年夏季移栽，到初冬收獲蔥白。如要采收種子，則將成長的植株在露地或貯藏窖內(nèi)越冬，在2~5℃的溫度下通過春化階段，第三年春末再栽植到露地。在長日照下抽苔開花，夏到采收種子。
2對環(huán)境條件要求
大蔥對環(huán)境條件要求不太嚴，適應性較廣。
①溫度
大蔥是耐寒性蔬菜，耐寒能力較強，幼苗和種株在土壤積雪和保護物覆蓋下，可在-30℃~-40℃低溫露地越冬，但耐熱性較差。種子在2℃~5℃條件下能發(fā)芽，在7℃~20℃內(nèi)，隨溫度的增高而種子萌芽出土所需的時間縮短，但溫度超過20℃時不萌發(fā)。在13℃~15℃下葉片生長旺盛，10℃~20℃下蔥白生長旺盛，溫度超過25℃，則生長遲緩。
大蔥為綠體通過春化的植物，3葉以上的植株于2℃~5℃下經(jīng)60~70d天可通過春化階段。所以大蔥成株在露地或貯藏窖內(nèi)越冬時，可感受低溫，通過春化。
②光照
大蔥對光照強度要求不高，光補償點是1200勒克斯，飽和點是25000勒克斯。光照過低，光合作用弱，質積累少，生長不良；光照過強，葉片容易老化。大蔥對日照長度要求為中光性，只要在低溫下通過了春化，不論在長日照下或短日照下都能正常抽苔開花。
③水分
大蔥葉片管狀，表面多蠟質，能減少水分蒸藤，耐干旱。但根系無根毛，吸水力差。所以大蔥各生長發(fā)育期，都需供應必需的水分才能保證出苗齊，生長壯，蔥白粗，結實率高，籽實飽滿。但大蔥不耐澇，炎夏高溫多雨時，應控制灌水防澇，以免漚根死苗。大蔥抽苔期也應控制水分，使花苔生長粗壯，防止種株倒伏。
④土壤營養(yǎng)
大蔥對土壤適應性廣，但根群少，無根毛，吸收能力較弱。所以，種在土層深厚，排水良好，富含質的疏松壤土為好，便于大蔥培土，軟化。大蔥在砂性土中栽培，嫩莖潔白，美觀，但質地松，耐藏性差，在粘性土中栽培，假莖質地緊密。辛辣味濃，耐貯藏，但色灰暗，壤土下栽培則產(chǎn)量高，品質好。
大蔥對土壤酸堿度要求以pH7.0-7.4為好，pH低于6.5或高于8.5對種子發(fā)芽，植株生長都有抑制作用。大蔥對土壤中的氮肥較敏感，但仍需施以磷鉀肥料才能生長良好。據(jù)分析，每1000kg鮮蔥需從土壤中吸收氮2.7kg，磷0.5kg，鉀3.3kg。
第二節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術A
1栽培生長過程
根據(jù)大蔥的生長發(fā)育過程，在栽培上可以分為以下四個時期：
①從秋季播種到第二年清明前后，幼苗再開始生長前，這一段時期主要是幼苗根部在冬前發(fā)育良好，為第二年根部生長打好基礎。不要使幼苗在越冬前生長過于旺盛，以免先期抽苔。所以在苗床中，除施基肥及播種前和齊苗后澆水以外，不必過多施肥灌溉。
②由第二年4月初到7月上旬栽植為止，此時，氣溫溫和是幼苗旺盛生長期，在間苗以后，應施追肥及灌溉，促進幼苗的生長。
③從7月上旬定植后到9月初為止，此時天氣炎熱，生長緩慢，除定植前施基肥外，不必施追肥及適量灌溉。
④從9月初到11月收獲為止，是大蔥生長旺盛的時期，也是產(chǎn)品器官蔥白生長旺盛的時期。需要大量的水分和養(yǎng)料。因此在8月中旬即開始追肥，9月再施一次追肥，經(jīng)常灌溉保持土壤濕潤，直到11月初，停止灌溉。這樣蔥白含水量較少，能耐貯藏。
2播種期確定
在南方栽培大蔥類型可以秋播，也可以春播，春播可于當年冬初收獲蔥白，但產(chǎn)量較低。北方也有春播的，稱為小蔥。春播后，幼苗生長不久便是炎熱的季節(jié)，蔥白生長不充實，產(chǎn)量也低。因此，不論南方或北方，播種期的決定，都要把營養(yǎng)生長后期即蔥白旺盛生長期安排涼爽的季節(jié)，以避免先期抽苔。近幾年，上海奉賢、金山、寶山等區(qū)縣的大蔥出口栽培的播種時間，早熟品種在保護地栽培，于3月上旬播種，10月底到翌年1月初收獲，中熟品種在4月上旬播種，翌年1月收獲。晚熟品種4月中下旬播種，翌年2月底到3月初收獲。
3播種與苗期管理
育苗土地忌連作，一般應選擇前三年內(nèi)未種過蔥蒜類的地塊，土壤疏松，質豐富，地勢平坦，灌溉方便的砂土壤，冬前深翻曬白，每667m2均勻撒施腐熟農(nóng)家?guī)?000~4000kg，土壤缺磷時，可每667m2施過磷鈣25kg。淺翻耙平作畦。待播。播種時將預先準備的苗床澆足底水，再覆營養(yǎng)土 1~2cm厚，然后播種。營養(yǎng)土的配制，要求選用三年內(nèi)未種過蔥類作物的菜園土6份，加3份充分腐熟的肥及1份礱糖灰，搗細拌勻。播種后蓋籽土要薄，蓋沒即可，約厚0.5cm。在苗床上覆蓋地膜。每667m2育苗用種量0.8-1kg，可供0.67hm2大田栽植。
大蔥種子發(fā)芽溫度以18℃左右較快，播種后5~6天可以出苗，等子葉出土伸直后，才澆1次水，子葉伸直以前，不要澆水，以免引起表土板結。這樣到第二年春暖前，幼苗的生長很慢，不必多施肥澆水。但到清明以后，幼苗開始生長，除施肥灌水外，還要及時間苗，間去過密的弱小苗。到6月上旬到7月上旬定植期間，秧苗高30~40cm，橫莖粗1~1.5cm時，正適宜于移植。
4整地作畦與施肥
北方大蔥由于要軟化，土地必須深翻和精細整理。在前作物華北大都以小麥、馬鈴薯等為前作收獲后，應立即深翻土地50~65cm到100cm深，耙平。每隔50-70cm開溝，把土壤向兩邊分開，連開兩犁。溝可深達20~25cm，寬13~16cm。溝底施基肥，基肥以廄肥或堆肥為主，每667m2 5000kg以上，然后用耙樓平溝底及溝背，注意使土壤與肥料充分混合。這時溝背應高出溝底30cm以上，溝內(nèi)耕翻也在30cm以上，以便軟化。在南方整地作畦時一定要做到“三溝配套”，腰溝寬一般為20~25cm，溝深30~35cm，腐熟廄肥或堆肥施于溝邊。栽植溝宜南北向，使受光均勻。并可減輕秋冬季節(jié)的北向強風造成大蔥倒伏。
5定植
大蔥栽植密度，因品種，產(chǎn)品標準不同而異。一般長白類型品種，要求蔥白長度45cm以上，行距75~80cm，溝深20~30cm，株距5~6cm， 667m2植l.5~1.7萬株；短白類型品種要求蔥白長度為30~40cm，行距65~70cm溝深15~20cm，株距6~7cm，667m2植 1.9~2.1萬株；雞腿蔥要求蔥白長25~30cm，行距50~55cm，溝深8~10cm，株距5~6cm 667m2植2.2~2.4萬株；出口日本蔥要求細長，其栽植行距可在90~100cm，株距2.5~3cm，667m2植2.2~2.5萬株。栽植時要求蔥苗分為大、中、小3級，分別栽植，使以后的生長均勻而便于管理。
大蔥栽植方法有排蔥和插蔥兩種。栽植短蔥類型多用排蔥法，把蔥苗按株距排在溝壁上，把蔥根稍壓入土中，后覆土踩實，然后澆水，這種方法移植快，用工少。栽植長蔥白類型的大蔥時多用插蔥法，插蔥時先在溝內(nèi)灌水，待水滲下后，用蔥杈或木棍杈壓住蔥的須根垂直插入溝底泥土中。不論用哪種方法，栽植深度應掌握上齊下不齊的原則，蔥苗以露心為度，覆土在外葉分杈處。過淺容易倒伏，不便培土；過深不便緩苗，窒息不旺，腐爛。
6田間管理
自8月以后，氣候涼爽，正是大蔥營養(yǎng)生長較適宜的季節(jié)。此時要加強肥水管理。灌水，施肥，培土是大蔥獲得優(yōu)質高產(chǎn)的關鍵。
①澆水
定植后大蔥水分管理可分為三個階段：一是緩苗越夏階段，正是炎夏多雨季節(jié)，要注意雨后排水，防止大雨灌蔥溝，淤塞蔥眠插蔥時的蔥杈孔，致使根系缺氧，引起腐爛。此期間一般還需澆水，讓根系迅速更新。植株返青。二是從開始旺盛生長后到嚴霜前，應結合追肥培土，充足澆水。每次追肥和培土后都要及時澆水 1~2次。此時如天旱少雨，澆水量不足，會嚴重影響蔥白的生長速度和產(chǎn)量。三是霜降以后是蔥白充實期，仍需較高的土壤濕度。這一期間每次澆水量不宜過大，保持土壤見干見濕即可。收獲前7~10天停水，便于收獲貯運。
②追肥
大蔥追肥應分期進行，以充分滿足各個生育周期的需要，但應著重在蔥白生長初期和生長盛期進行。
蔥白生長初期：炎夏剛過，天氣轉涼，蔥株生長逐漸加快，應追1次攻葉肥，每667m2施1000~1500kg腐熟廄肥，2000kg炕土， 100kg草木灰，15~20kg過磷酸鈣于溝脊上，中耕混勻，鋤于溝內(nèi)，而后澆1次水，可促使大蔥生長，供給葉片增加和增長的需要。
蔥白生長盛期：是大蔥產(chǎn)量形成的較快時期，蔥株迅速長高，蔥白加粗，需要大量水分和養(yǎng)分。此時應追攻棵肥，分2~3次追入，氮、磷、鉀并重。第1次可施腐熟農(nóng)家肥加炕土4000~5000kg或加硫酸鉀15~20kg，可施于蔥行兩則，中耕以后培土成壟，澆水。后兩次追肥可在行間撒施硫酸銨或尿素 15~20kg，淺中耕后澆水，以滿足迅速生長的需要。
③培土
培土軟化是大蔥栽培的特點。培土的時期和方法，據(jù)山東章丘蔥農(nóng)種植大蔥的經(jīng)驗，栽培大蔥要培土4次。次培土是在生長盛期之前，約及溝深度的一半；第二次培土是在生長盛期開始以后，培土到與地面相平；第三次培土成淺壟；第四次培土成高壟。每次培土以不埋沒蔥心即葉片與葉鞘連接的地方為度。
南方各地有用山東的培土方法進行軟化栽培的。但都沒有象山東的溝那樣深，也沒有象山東培土的那樣高。一般當植株開始旺盛生長，假莖高度超過地平面時，結合追肥多次用細土壅土平溝。當假莖高于地面5cm左右時，應繼續(xù)培土，當假莖入培40cm時，培土結束。所以不論蔥白的長度及重量，都不及北方，軟化的方法也有所不同。如在云南可以把假莖壓平埋在土中的方法來軟化的。
4．主要病蟲害防治技術
1大蔥病害
①蔥類霜霉病
蔥類霜霉病發(fā)生較普通，其癥狀是葉片病斑卵圓形或長條形，大小不一，淡黃綠色或淡黃色，邊緣不明顯，天氣潮濕時，病斑表面初生一層白色霉狀物孢子囊及孢囊梗，后期變?yōu)榈仙８珊禃r病葉枯萎，潮濕時病葉腐爛。花梗癥狀與葉片相似。
本病由蔥霜霉侵染所致。病菌主要以卵孢子隨同病殘體留在土中越冬。卵孢子被雨水反濺到葉子上，萌發(fā)時產(chǎn)生芽管，從氣孔侵入。繼而在病斑上產(chǎn)生孢子囊，借氣流傳播，進行再侵染。相對濕度95%以上和在適溫13~18℃范圍內(nèi)，適宜孢子囊產(chǎn)生。孢子囊萌發(fā)溫度范圍5~28℃，適宜溫度為10℃。夜間涼濕白天溫暖，濃霧重露，有利本病發(fā)生與流行。
防治方法：選擇地勢高燥排水良好地塊種植，施足肥料，適當增施磷、鉀肥，收獲后處理病株殘體。噴灑殺菌劑：80%噴克可濕性粉劑500~600倍液， 78%科博可濕性粉劑500~600倍液；65%代森鋅可濕性粉劑500~700倍液；75%百菌清可濕性粉劑600倍液。
②蔥類菌核病
為害葉片、花梗，多發(fā)生在近地表處。菌絲由外向內(nèi)層葉鞘擴展，嚴重時全株倒折，基部腐爛死亡。病部產(chǎn)生白色絮狀菌絲和黑色短桿狀或粒狀菌核。
本病原菌為真菌。以菌核隨病殘體在土中越冬，翌年子囊孢子隨風雨傳播；溫度20℃左右和土壤濕度大的地塊，發(fā)病嚴重。
防治方法：輪作，收獲后除去病殘體燒毀深埋；雨季加強排水，避免積水；藥劑防治：在發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑300倍液；或50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液；40%菌核凈可濕性粉劑1000~1500倍液等噴灌植株莖部，每7~10天1次，連噴2~3次。各種藥劑可輪換使用。
③蔥蒜黃矮病
為害葉片產(chǎn)生黃綠色斑駁，或呈長條黃斑，葉面皺褶，新葉生長受阻，植株矮小，發(fā)病嚴重時葉尖黃化，整株枯死，影響產(chǎn)量品質和貯藏性。
本病病原為病毒，在病株或鱗莖內(nèi)越冬，由蚜蟲傳播。苗期高溫、干旱，有翅蚜遷飛多，或附近有蔥蒜類蔬菜時，則發(fā)病早，受害重。早春早播病輕，晚播病重。低洼地，氮肥過多時病重。
防治方法：實行輪作；不要在蔥蒜類蔬菜種植地，采種地塊育苗；在育苗期間及栽苗時拔除病株；春季育苗應適當早播，若有蚜蟲，應在苗床上覆蓋防蟲網(wǎng)等防蚜。
2大蔥蟲害
①蔥斑潛蠅
成蟲為小型蠅，體長2~2.7mm，頭部黃色，復眠紅褐色，翅1對透明，有紫色光澤。卵橢圓形，乳白色。幼蟲長圓筒形，體表光滑，老熟時體長3mm。蛹長扁橢圓形。一年發(fā)生3~5代，以蛹在被害葉內(nèi)和土中越冬。第1代為害育苗小蔥，第3、4代為害大蔥。5月上旬為成蟲發(fā)生盛期。卵散產(chǎn)于大蔥葉片組織內(nèi)， 4~5天后孵化。幼蟲在葉內(nèi)潛食，6月份為害嚴重。
防治方法：清潔田園，前茬收獲后清除殘枝落葉，深翻，冬灌，消滅蟲源；藥劑防治：在產(chǎn)卵前消滅成蟲。成蟲發(fā)生盛期噴滅殺斃6000倍液或40%樂果乳劑 1000-1500倍液，80%敵敵畏乳劑2000倍液，50%敵百蟲800倍液，每5~7天噴1次，幼蟲為害時，噴40%樂果乳劑1000~1500倍液，在收獲前2周停用。以上藥劑共噴2~3次，并輪換使用。
②蔥薊馬
與大蒜基本相同，參見大蒜栽培技術部分。
四、采收、包裝和貯藏
1．采收
大蔥長到一定標準時，可以根據(jù)市場需要，隨時收獲上市，9~10月份可以鮮蔥上市。但這時上市的鮮大蔥，葉綠質嫩，含水量大，不能久貯。冬季南方地區(qū)可露地越冬隨時收獲。北方地區(qū)越冬貯藏的大蔥要在晚霜后收獲，一般在氣溫下降到8~12℃，植株地上部已明顯停滯，管狀葉內(nèi)的水分減少，產(chǎn)品長足，葉肉變薄下垂時收獲為宜。冬貯大蔥如果收獲過早，氣溫尚高，心葉還在生長，產(chǎn)量降低；同時由于植株呼吸較旺盛，消耗養(yǎng)分較多，使蔥白易松軟，空心，不耐貯藏。收獲過晚，嫩莖易失水而松軟，也影響蔥白的產(chǎn)量和品質。特別是土壤凍結后，不但收獲困難，而且易引起腐爛。
大蔥收獲時應深刨輕拉，切忌猛拔猛拉，避免損傷假莖，拉斷莖盤或斷根而降低商品蔥白質量。收獲后的大蔥抖凈泥土，攤放在地里，每兩溝蔥并成1排，在地里晾曬2~3天。待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時，除去枯葉，分級打捆，每捆7~10kg。不可隨便堆放，以防發(fā)熱腐爛。大蔥的收獲還應避開早晨霜凍后采收。霜凍后葉片挺直脆硬，容易碰斷傷莖，感染病害而腐爛。應選擇晴好天氣，在中午、下午進行為宜。
2．包裝
大蔥出口標準要求：一般要求組織鮮嫩，質地良好，無病蟲害，無機械損傷，無病斑，無霉爛大蔥，或根據(jù)客商要求而定。目前出口日本大蔥要求是：全長57cm，切除多余部分，莖直無斷葉，白莖長35cm，粗1.8~2.2cm，3根1束，重量為330g左右。
加工整理：大蔥采收后應立即進行加工整理：即切根，去除多余葉片，用干凈紗布擦去大蔥泥土后再分級，要求直徑1.8~2.5cm，蔥白長35~45cm，葉長15~25cm，將過長的葉片按規(guī)格要求切去，齊葉。用符合國際衛(wèi)生標準的材料捆扎。
包裝：經(jīng)整理加工后裝箱一般330g扎為1束，每15束為1箱長×寬×高=58cm×15cm×10cm。包裝完畢入庫預冷，溫度設定5℃，裝運集裝箱時溫度設定為1℃~3℃。
3．貯藏
1貯藏條件
大蔥假莖蔥白較耐低溫，可忍受-30℃以下的低溫，在0℃以上的低溫條件下，可以慢慢緩解，細胞仍具有活力。因此，冬季貯藏大蔥可用低溫貯藏法或微凍貯藏法。低溫貯藏適宜的溫度為0℃，相對濕度85%~90%，微凍貯藏適宜溫度為-3℃~-5℃。相對濕度80%左右為宜。
用于貯藏的大蔥，應選莖粗，可溶性固形物含量高的品種。適時采收對耐貯藏和成品率也十分重要。收獲過早則耐貯性下降，收獲過遲，由于物質轉移而降低了成品率，一般在下霜以后，管狀葉由厚變薄，呈現(xiàn)半枯黃狀態(tài)時采收為好。
2幾種常用的貯藏方法
①架藏法
將采收晾干的大蔥捆成7~10kg的捆，依次堆放在貯藏架上，中間留有空隙以利通風透氣，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱變質及時剔除，以防腐爛。如果露天架藏，必須有覆蓋物防雨雪。在貯藏期間并注意經(jīng)常開捆檢查。
②溝藏法
在陰涼通風處挖深0.2~0.3m，寬0.5~0.7m的溝。采收后的大蔥晾曬半天后，選用無傷病，株形整齊的，去掉根上的泥土，捆成12~15kg的捆，置于通風處陰干外的水分。將溝內(nèi)灌足水，待水滲下后，把蔥一捆一捆地栽入溝內(nèi)，后一捆的蔥葉壓前一捆的蔥葉，用土埋嚴蔥白部分，四周用玉米秸圍一圈，以利通風散熱，氣溫降低前，加蓋草簾或玉米秸保溫。
③窖藏法
采收后的大蔥先在地里晾曬數(shù)日，待表層半干后按7~10kg捆成捆，直立排放在干燥，避雨的地方晾曬，并經(jīng)常檢查，以防腐爛。當氣溫降到0℃以下時入窖貯藏。貯藏期間注意防熱防潮。
④冷庫貯藏法
將無傷，無病蟲害的大蔥捆成7~10kg的捆，裝入筐或木箱內(nèi)，放入冷庫堆碼貯藏。庫內(nèi)保持溫度0℃~1℃，相對濕度80%~85%。貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛蔥。
⑤微凍貯藏法
在東西向墻北側挖0.1~0.2m深，1~2m寬的淺溝。將已晾曬的大蔥捆成7~10kg的捆，豎排存放于溝內(nèi)。貯藏初期蔥捆上部敞開，每周翻動1次，使蔥葉全部干燥，天氣轉寒蔥白發(fā)生微凍時，給蔥培土，頂部用草簾子蓋住。
第三節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術B
一、秋播適宜播期 山東河南等地的秋播時間一般年份為9月底－10月初，今年可推遲到10月中到下旬。此時氣溫穩(wěn)定在16.5-17.5℃，播種后上凍前，秧苗有3片真葉，株高不超過10cm，莖粗4mm左右，這樣的幼苗既能安全越冬，又可減少翌年先期抽苔率。
二、選擇地塊 要選擇地勢平坦，地力肥沃，排灌方便，耕作層深厚和3年內(nèi)未種過大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等蔥蒜類蔬菜的中性或微堿性地塊。
三、精選品種 一般選用植株高大，適應性廣，抗病能力強，產(chǎn)量高，品質優(yōu)良的品種，如章丘大蔥、楊氏大蔥雜交種等。
四、培育壯苗 苗床用地1畝，可栽大田3畝—4畝，定植1畝大田用種量1公斤。一般每畝苗床施腐熟土雜肥 2500-3000kg，過磷酸鈣25kg，硫酸鉀15kg，深翻25cm，整地耙平后做成1.2-1.5m寬的平畦。播種前首先對種子消毒。一般播后7-8天出苗，蔥苗直立前不澆水，大部分蔥苗長直后，立即澆水。
五、苗床管理 ①澆水防凍 蔥苗片真葉長出后，應根據(jù)土壤墑情澆水1-2次，“立冬”后，在土壤即將凍結前，澆一次凍水。3-5天后，往畦面上撒2-3cm厚的馬糞、碎草、麥糠等，以保護幼苗安全越冬。②開春噴藥 幼苗早春返青后，用耙子摟劃地面，填補畦面裂縫，以利保墑，早春不宜澆水太早，在日平均氣溫達13℃時進行追肥、澆水、間苗、拔草。③起苗分級定植 起苗前，苗畦如過于干應先澆小水，等干濕度適宜時再起苗。起苗時，應盡量減少傷殘，多留須根。剔除病蟲危害嚴重、傷殘的蔥苗，再進行定植。
六、整地施基肥 栽培大蔥要選用土深厚、肥沃、排灌方便、3年內(nèi)未種大蔥的地塊，有些地方選用麥茬地，深翻整平后按溝距50-60cm，南北向開溝，溝深50cm，寬30cm左右，溝地翻出的土拍實作壟背。在溝 內(nèi) 每 畝 施 優(yōu) 質 有 機 肥5000-7500kg，過磷酸鈣30kg，硫酸鉀20kg或草木灰100kg，施肥后在溝底深翻30cm，使土壤與肥料混合。
七、合理密植 一般在6月上旬-6月下旬，晚了生長期短，產(chǎn)量低。定植前蔥苗起出，抖去泥土，剪去根毛留到2cm左右，按秧苗大小分別定植。采用寬壟單行密植有利于培土軟化。有條件的建議將根系蘸浸一下殺蟲、殺菌、生根劑復配的液體后再定植。定植濃度基部莖完全埋入土到葉片分杈處為宜。一般行距50-60cm，株距5-6cm，大苗稍稀，小苗稍密。栽進溝內(nèi)灌水，按株距插蔥后灌水。栽苗時，使蔥葉著生方向與行間垂直，既利于密植又利管理。
八、緩苗越夏期管理 蔥苗栽植后7-8天可緩苗，“立秋”前生長緩慢，對水分的消耗不多，一般緩苗后20-30天內(nèi)不澆水。炎熱夏季，要注意防澇降溫。熱雨后，要用井水澆園，隨澆隨排，以降低地溫，改善土壤通氣狀況，有利于大蔥生長。應多次中耕、松土、除草，促進蔥苗根系向縱深發(fā)展，為后期生長打好基礎。
九、蔥白生長盛期“立秋”后天氣轉涼，植株生長進入旺盛生長期，此期要適時追肥、澆水、培土。“處暑”前后，每畝追施人糞尿750kg，施肥后，結合深鋤，破壟平畦、培土，并隨即澆水。“白露”前進行第二次培土、澆水、劃鋤。“秋分”前后，每畝追施硫銨15-20kg，追肥后澆2次水，然后進行培土，這次應盡量多培，壟高25cm，寬100cm。“秋分”后，葉片中的養(yǎng)分向蔥白中轉移，蔥白迅速增重。這時，根系由土壤深層向土壤表層返根，可3-5天澆一次透水，收獲前7-8天停止?jié)菜?/p>
十、防治病蟲害 大蔥的蟲害主要有潛葉蠅、斑潛蠅、蔥薊馬等，一般可噴48%樂斯本乳油1000倍或5%甲維鹽，2500倍液防治；病害主要有霸霉病、紫斑病、灰霉病，可噴 50%多菌靈或 75%百菌清500-600倍液。
第四節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術C
中國北方大蔥產(chǎn)區(qū)多育苗移栽。黃河中下游主產(chǎn)區(qū)多為秋季播種，但要嚴格控制冬前幼苗不超過3個葉；黃河以南多為春播，當?shù)販剡_到7℃時應抓緊播種。大蔥適于pH6.5-7.5的壤土栽培。育苗地要求肥活疏松，底墑充足。出苗期要防止表土板結，幼苗開始迅速生長時追肥一次，定植前10-15天控制土壤水分，防止徒長倒伏。6月到7月定植，長白型品種行距70cm，短白型和雞腿型品種行距50cm左右，株距均為5cm左右。為了增加假莖入土深度，長白型品種開溝深（地平面以下）15cm，短白型品種開溝深10cm左右，刨松溝底，蔥苗栽于溝內(nèi)，入土深5-7cm，正常生長的大蔥1000公斤需吸收氮2.7公斤、磷0.5公斤、鉀3.3公斤。生長期間土壤水解氮低于80ppm時需追施速效氮肥。補充磷、鉀肥可提高產(chǎn)量和改進品質。高溫季節(jié)的管理，主要是防澇和除草保苗，旺盛生長季節(jié)要求充足的土壤水分。
培土防止蔥棵倒伏，軟化假莖，是大蔥栽培管理的重要環(huán)節(jié)。植株開始旺盛生長，假莖高度超過地平面時，結合追肥進行雍土平溝。當假莖高于地面10cm左右時培土。長白型品種培土兩次，假莖入土30-40cm。短白型和雞腿型品種培土一次，假莖入土20cm左右。如果生長期間沒有培土，可在收后將植株直立排放在軟化床內(nèi)，從假莖間隙填撒沙土，床底保持濕潤，上部防雨淋。溫暖季節(jié)25天，冷涼季節(jié)40天左右即可完成軟化。此法軟化損耗較大，但栽培期間可以密植，易獲高產(chǎn)。
大蔥對溫度的適應范圍較廣，從幼苗到抽薹前均可收獲食用。除在秋季培育充分生長的大蔥外，各地還在其他季節(jié)栽培收獲小蔥（營養(yǎng)體未充分長成的蔥）。
采種。有成株和半成株兩種采種方式。成株采種：以秋季充分成長的大蔥做種株，便于嚴格選種，但成本高，繁殖原種時采用；半成株采種：夏季播種培養(yǎng)成半成長的壯齡植株作種株，冬前定植，成本低，周期縮短一年。大蔥容易異花授粉，品種間要隔離采種。
初冬采收的大蔥，收刨晾干后整理成捆，排放在背陰處淺溝內(nèi)。利用0℃以下的低溫可貯藏100天以上，貯藏期間以保持蔥捆輕度凍結為準，避免反復解凍。空氣濕度宜在80%左右，可覆蓋草苫保濕防雨。大蔥無自然休眠特性。假莖在常溫下雖能存放較長時間，但損耗很大。
大蔥施肥技術
一、生長條件
大蔥生長的溫度范圍為7～35℃，19～25℃全株重量增長較快。它對水分要求是耐旱不耐澇，蔥葉保水力強，水分消耗少。對光照要求不嚴格，只要植株在低溫條件下通過春化，不論長日照或短日照都可抽薹開花。對土壤適應性廣，但以土層深厚、排水良好、富含質的壤土為較好。適宜的土壤酸堿度為pH7.0～7.4。
二、需肥特點
大蔥比較喜肥，與其它蔬菜一樣，對氮素的反應很敏感，施用氮肥有明顯的增產(chǎn)效果。大蔥生長盛期吸收氮的量要高于鉀（1：0.9），而進入葉鞘充實期，對鉀的吸收量要比氮高（1∶1.2）。每667平方米生產(chǎn)3000kg大蔥，需吸收氮8～10kg，磷1.5～1.8kg，鉀為9～11kg。大蔥對磷的要求以幼苗期較敏感，苗期缺磷時會嚴重影響大蔥的更終產(chǎn)量，如果苗期磷供應充足，即使定植后磷素不足，在后期采取追肥措施，仍可取得較高的產(chǎn)量。在蔥白形成期應加強鉀肥的施用。除氮、磷、鉀外，鈣、鎂、硼和錳，對大蔥的生長也有一定的影響。在三要素滿足供應的情況下，增施鈣、錳和硼和效果較為顯著，表現(xiàn)為蔥白長而粗，產(chǎn)量高。
三、施肥技術
定植
定植地選擇好后要施足基肥，施肥方法視肥料用是而定。數(shù)量多時可全面撒施，少時宜施在定植溝底層，以腐熟或半腐熟肥為主。一般每667平方米菜田施質量好的腐熟廄肥5000～8000kg。含磷少的土壤每667平方米施過磷酸鈣25kg、草木灰150kg或硫酸鉀8～10kg。
定植后蔥苗生長緩慢，當渡過雨季后，天氣逐漸轉涼，蔥株進入旺盛生長期，老葉逐漸枯黃，新葉不斷發(fā)生。在具備良好的營養(yǎng)狀況和黑暗的條件，可以促使多發(fā)葉和葉鞘的生長。立秋以后立即追肥，并要掌握好肥料與速效化肥的配合施用。每一次追肥，每667平方米施土雜肥4000kg于壟背上，或施用餅肥150kg或炕洞土3000kg，施后隨即淺鋤1次，并澆水1次。過15天左右追第二次肥，澆施人糞尿750kg，或撒施草木灰100kg、腐殖酸銨30kg、過磷酸鈣30kg，施肥后結合深鋤，進行培土，隨即澆水。再過25～30天進行第三次追肥，每667平方米追施氮素化肥15～25kg，追肥后澆水、培土，此時蔥白迅速增重而充實，直到收獲。如果土壤肥力較高，底肥充足，可不進行次追肥。生長期較短和土壤保肥力好的地區(qū)，可免去第三次追肥。
第五節(jié) 大蔥栽培技術要點
大蔥是蔥類蔬菜之一，產(chǎn)量高，栽培容易，病蟲害較少，既耐貯藏又耐運輸。它是一種很受歡迎的蔬菜和重要的調(diào)味品，不僅暢銷全國，并可大量出口換回外匯。
一、播種 大蔥種子細小，種皮堅厚，子葉出土，幼苗生長較緩慢，苗期長。為縮短占地時間，便于管理均進行育苗移栽。苗床地不可重茬。前作收獲后，深翻施肥，一般做成寬（連溝）1.4米的高畦。苗床應精細整理，播前床面滲透水，用新籽撒播，每畝大田用種量為75—100克。播種后覆土2厘米，然后覆蓋稻草或薄膜，以增溫保濕，加快出苗。
二、苗期管理 一般播后6—8天苗出齊時揭去覆蓋物。幼苗期植株生長量少，葉片蒸騰小。出苗后到三葉期，要控制肥水，使根系發(fā)育健壯。幼苗期要間苗1—2次，除去過密的弱苗，苗距7—10厘米，并拔除雜草。
三、定植 大蔥定植一般在（6月上旬）到小暑（7月上旬）期間。當蔥秧長到高30—40厘米，橫徑粗1—1.5厘米時正適于移植。移栽前1—2次苗床滲透水，起苗時要對種苗進行選擇及分級。摘去枯葉，剔除病蟲傷苗，選粗壯、不分叉的苗，并按苗大小分別栽植，定植密度，一般行距100—120厘米，株距2.5—3厘米。苗株數(shù)2.2萬株。載植的深度以露心為宜 。
四、田間管理 定植后進入炎夏季節(jié)，地上部分和根系的生理機能減弱，生長緩慢。此時，如不過于干旱不宜多澆水。雨后排水防澇，以免引起爛根、黃葉和死苗。應多次中耕、松土、除草，促進根系發(fā)育。
秋季是蔥葉和蔥白生長盛期，須及時澆水、追肥、培土，促進蔥白迅速生長。澆水應勤，要經(jīng)常保持蔥田土壤濕潤，收獲前1周停止?jié)菜榱耸[白的生長和軟化，8—9月份要追肥和培土3—4次。追肥以氮肥為主，適當增施過磷酸鈣和草木灰，一般每隔15天左右施1次。每次畝施尿素10—15公斤，過磷酸鈣15公斤。培土須在上午露水干后，但土壤尚涼爽時進行，每隔半個月培土1次。培成高壟，每次培土以不埋沒蔥的心葉為度。
大蔥主要病害有紫班病和霜霉病等，主要蟲害有蔥薊馬和蔥蠅等，發(fā)生后要及時用藥防治。
五、收獲 大蔥收獲時，可用四齒或鐵锨將蔥壟一側挖深，露出蔥白，用手輕拔即可拔出蔥株。收獲時忌猛拔猛拉，避免損傷假莖，拉斷莖盤或斷根，而降低商品蔥的質量。收獲后的大蔥應抖凈泥土，攤放在地里，每兩溝蔥并成1排，在地里晾曬2—3天。待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時，除去枯葉，分級棒捆，每捆7—10千克。不可隨便堆放，以防發(fā)熱腐爛。大蔥收獲時還應避開早晨霜凍，應待日間氣溫上升，蔥葉解凍時再收獲。
第五節(jié) 無公害大蔥生產(chǎn)技術規(guī)程
1 范圍
本標準規(guī)定了無公害大蔥每公頃單茬產(chǎn)60000kg－75000kg(4000kg－5000kg/667m2)的無公害生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境技術條件，肥料農(nóng)藥使用原則和要求，生產(chǎn)管理等系列措施。
本標準適用于河北露地大蔥無公害生產(chǎn)。
2 引用標準
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的更新版本。凡是不注日期的引用文件，其更新版本適用于本部分。
GB8097-1987 蔬菜種子
DB13/310-1997 無公害農(nóng)產(chǎn)品地環(huán)境技術條件
DB13/311-1997 無公害農(nóng)產(chǎn)品標準
DB13/T453-2001 無公害蔬菜生產(chǎn) 農(nóng)藥使用準則
DB13/T454-2001 無公害蔬菜生產(chǎn) 肥料施用準則
3 產(chǎn)地環(huán)境技術條件
無公害大蔥生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境質量應符合DB13/310的規(guī)定。
4 肥料、農(nóng)藥使用的原則和要求
無公害大蔥生產(chǎn)中肥料的原則和要求、允許使用和禁止使用肥料的種類等按DB13/T454執(zhí)行；控制病蟲危害安全使用農(nóng)藥的原則和要求、允許使用和禁止使用農(nóng)藥的種類等按DB13/T453執(zhí)行。
大蔥常見病蟲危害有13種，其有利發(fā)生條件附錄A（提示的附錄）。
5 生產(chǎn)管理措施
5.1 育苗
5.1.1 育苗方式
露地育苗。
5.1.2 品種選擇
選用優(yōu)質、抗病、高產(chǎn)的品種，如：章丘大蔥、隆堯大蔥、海洋大蔥等。
5.1.3 種子質量
符合GB8079要求。
5.1.4 用種量
每667m2用種3kg－4kg。
5.1.5 種子處理
用55℃溫水攪拌浸種20min－30min,或用0.2%高錳酸鉀溶液浸種20min－30min,撈出洗凈涼干后播種。
5.1.6 育苗床準備
選地勢平坦，排灌方便，土質肥沃，近三年未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。結合整地每667m2施腐熟肥6000kg－8000kg，磷酸二銨20kg。淺耕細耙，整平作畦。
5.1.7 播種
5.1.7.1 播種期
秋播9月中旬－10月上旬，春播3月中旬－4月上旬。
5.1.7.2 方法
澆足底水，水滲后將種子無效撒播于床面，覆細土0.8cm－1.0cm。
5.1.7.3 控制雜草
在播種后出苗前，用33%除草通乳油每667m2150g，兌水30kg－50kg噴灑床面。
5.1.8 苗期管理
秋播苗。苗出齊后，保持土壤見干見濕，適當控制水肥，上凍前澆一次凍水，寒冷地區(qū)可覆蓋一層馬糞或碎草等防寒。幼苗株高8cm－10cm,三片葉時越冬更佳。翌年春季土壤解凍后及時澆返青水，幼苗返青后結合澆水每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)。間苗1－2次，苗距3cm－4cm見方，定植前7d－10d停止?jié)菜?/p>
春播苗。播種后可覆蓋地膜，保溫保濕，幼苗出土后及時撤膜，隨著天氣變暖，加強水肥管理，保持土壤濕潤，給合澆水每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)。及時間苗和除草。
5.1.9 壯苗標準
株高30cm－40cm，6片－7片葉，莖粗1.0cm－1.5cm，無分蘗，無病蟲害。
5.2 定植前準備
5.2.1 前茬
為非蔥蒜類蔬菜。
5.2.2 整地施肥
地要深耕細耙，在中等肥力條件下,結合整地,每667m2撒施優(yōu)質肥4000kg (以優(yōu)質腐熟豬廄肥為例),氮肥(N)3kg(折尿素6.5kg),磷肥(P2O5)5kg(折過磷酸鈣42kg),鉀肥(K2O)5kg(折硫酸鉀10kg)。以含硫肥料為好。定植前按行距開溝，溝深30cm，溝內(nèi)再集有中施用磷鉀肥，刨松溝底，肥土混合均勻。
5.3 定植
5.3.1 定植期
6月中、下旬。
5.5.2 密度
每667m212000株－22000株，行株距60cm－80cm×5cm－7cm。
5.3.3 方法
蔥苗要分級，按大、中、小苗分開定植。
干插法。在開好的蔥溝內(nèi)，將蔥苗插入溝底，深度以不埋住五杈股為宜，兩邊壓實后再澆水。也可采用濕插法，即先澆水，后插蔥。
5.4 定植后管理
5.4.1 中耕除草
定植緩苗后，天氣逐漸進入炎熱夏季，植株處于半休眠狀態(tài)，一般不澆水，中耕保墑，清除雜草，雨后及時排出田間積水。
5.4.2 水肥
5.4.2.1 澆水
進入8月份，大蔥開始旺盛生長，要保持土壤濕潤，逐漸增加澆水次數(shù)和加大水量，收獲前7d－10d停止?jié)菜?/p>
5.4.2.2 追肥
追肥品種以尿素，硫酸銨為主；結合澆水，分別于立秋、白露兩個節(jié)氣,每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)進行。生長中后期還可用0.5%磷酸二氫鉀溶液等葉面追肥2－3次。
5.4.3 培土
為軟化蔥白，防止倒伏，要結合追肥澆水進行4次培土。將行間的潮濕土盡量培倒植兩側并并拍實，以不埋住五杈股(外葉分杈處)為宜。
5.5 病蟲害防治
各農(nóng)藥品種的使用要嚴格遵守安全間隔期。
5.5.1 物理防治
用糖、醋、酒、水、敵白蟲晶體按3:3:1:10:0.5的比例配成溶液，裝入直徑20cm－30cm的盆中放到田間，每200m2放一盆，隨時添加溶液，保持不干，誘殺不干，誘殺蔥蠅等害蟲。
5.5.2 藥劑防治病害
5.5.2.1 霜霉病
發(fā)病初期噴灑90%三乙磷酸鋁可濕性粉劑400－500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%甲霜銅可濕性粉劑800－1000倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，72.2%普力克水劑800倍液，隔7－10天1次，連續(xù)防治2－3次。
5.5.2.2 銹病
發(fā)病初期噴灑15%三唑酮可濕性粉劑2000－2500倍液，或20%萎銹靈乳油700－800倍液，或25%敵力脫乳油3000倍液，隔10天左右1次，連續(xù)防治2－3次。
5.5.2.3 紫斑病
發(fā)病初期噴灑75%百菌可濕性粉劑500－600倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、40%大富丹可濕性粉劑500倍液、58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，隔7－10天噴灑1次，連續(xù)防治3－4次，均有較好的效果。此外，噴灑2%多抗霉素可濕性粉劑3000倍。
5.5.2.4 黑斑病
發(fā)病初期開始噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性劑1500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，60%琥·乙膦鋁可濕性粉劑500倍液，14%絡氨銅水劑300倍液、1:1:100波爾多液，隔7－10天噴灑1次，連續(xù)防治3－4次。
5.5.2.5 灰霉病
發(fā)病初期輪換施50%速克靈或50%撲海因、50%農(nóng)利錄可濕性粉劑1000－1500倍液，或25%甲霜靈可濕性粉劑1000倍液，或50%多雙靈可濕性粉800倍液噴霧。
5.5.2.6 疫病
防治方法見5.5.2.1。
5.5.2.7 白腐病
病田在播種后約5
周噴灑50%多菌靈可濕性劑500倍液，或50%甲基硫菌靈濕性粉劑600倍液、50%撲海因或濕性粉劑1000－1500倍液灌根淋莖。
5.5.2.8 小菌核病
發(fā)病初期開始噴灑40%多硫懸浮劑500倍液，或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑400－500倍液、50%撲海因可濕性粉劑1000－1500倍液、50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000倍液，隔7－10天次，連續(xù)防治2－3次。
5.5.2.9 軟腐病
發(fā)病初期噴灑50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，或70%可殺得可濕性粉500倍液、14%絡氨銅水劑300倍液、72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液、新植霉素4000－5000倍液，視病情隔7－10天1次，防治1－2次。
及時防治蔥薊馬等，防治方法見5.5.3.3。
5.5.2.10 黃矮病
發(fā)病初期開始噴灑1.5%植病靈乳劑1000倍液，或20%病毒A或濕性粉劑500倍液、83增抗劑100倍液，隔10天左右1次，防治1－2次。
及時防治傳毒蚜蟲和蔥薊馬。防治方法見5.5.3.3。
5.5.3 藥劑防治害蟲
5.5.3.1 蔥地種蠅
在成蟲發(fā)生期，用21%滅殺斃乳油6000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液等，20%菊馬乳油3000倍液，隔7天1次，連續(xù)噴2－3次。
已發(fā)生地蛆的菜田可用50%辛硫磷乳油800倍液、90%敵百蟲晶體或80%敵百蟲可溶性粉劑1000倍液或40%樂果1000倍液灌根。
5.5.3.2 蔥斑潛蠅
用1.8%阿維菌素乳油3000倍液，或用1.8%綠殺靈乳油2500倍液噴霧防治。
5.5.3.3 蔥薊馬
可噴灑21%滅殺斃乳油6000倍液、40%樂果乳油1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液、20%氯馬乳油2000倍液、10%菊馬乳油1500液噴霧。
5.5.3.4 甜菜夜蛾
卵盛期用5%抑保乳油2500－3000倍液，或在幼蟲3齡前用52.25%農(nóng)地樂乳油1000倍液噴霧，晴天傍晚用藥，陰天可全天用藥。
6 收獲
大蔥的收獲期，因地區(qū)氣候差異面有早晚。一般當外葉生長基本停止，葉色變黃綠，在土壤封冬前15d－20d為大蔥收獲適期。
附錄A(提示的附錄)
大蔥常見病蟲害及有利發(fā)生條件
冬大蔥的栽培管理
一、移栽定植
1．選地整地 選擇活土層深厚，便于排灌地塊種植冬大蔥，前茬收獲后及時伏耕25到30厘米深，犁而不耙進行曬垡。盡可能多曬幾天，以消滅病菌、雜草。
2．定植時間 蔥苗生長到80天左右時，即可挖溝定植。一般于8月下旬到9月5日前為宜。
3．挖溝 可用寬12厘米、長35厘米鐵锨挖溝，也可用鋤代替專用的鐵锨進行。冬大蔥的溝距60到63厘米為宜。溝距過窄不便于管理和培土，過寬浪費土地。溝深20到25厘米。溝底施入腐熟農(nóng)家肥，每十五分之一公頃3000千克，并混合施入三元素復合肥40千克。用锨或鋤將溝底翻虛，使糞肥土混勻便子大蔥吸收，有利于根系發(fā)展。蔥溝的方向南北或東西均可，以前者較好。
4．起苗分級 起苗前1到2天，澆1次水，以利起苗。挖出的苗要分成大、中、小三級，做到大小苗分開定植，才能保證苗齊苗壯，提高產(chǎn)量，反之以大欺小成活率低，產(chǎn)量低。
5．合理密植過稠過稀都影響豐產(chǎn)。每兩棵蔥苗為一撮，撮間相距1．5厘米，將蔥苗靠在蔥溝背上，然后覆土，以不埋著心葉即群眾說的“五叉股”下邊為宜，也是埋著蔥白的四分之三為宜。實踐驗證，栽蔥時，隨起苗，隨即定植，隨即澆水，有利緩苗，產(chǎn)量高。
二、定植后的管理
1．及時澆水 定植后隨即澆水，水不宜過大，以防泡塌蔥溝，隔5到6天，再澆一次緩苗水。以后每隔7到8天澆1次水，經(jīng)常保持土壤濕潤。大雨過后及時排除溝中積水，以防積水爛根死苗。“霜降”后10到15天澆1水。“冬到”時再澆一封凍水。
2．配方追肥 冬大蔥一般追肥3次即可。次追肥在緩過來苗，開始旺盛生長時進行。十五分之一公頃施入尿素8千克和三元復合肥8千克。第二次追肥在“寒露”到“霜降”時進行。第三次追肥在“立冬”到“小雪”間進行，十五分之一公頃追施尿素20千克，鉀肥20千克。除追肥外，還要進行葉面噴肥，噴施濃度為1000倍的硫酸亞鐵、鉬酸銨、硫酸銅及硫酸錳可增百分之10以上。
3．培土 每次追肥，都澆一次水，培一次土，培土以不埋著心葉為宜，以不超過“五叉股”為度，攆低不攆高。培土要在土壤水分含量適中，無泥塊時進行，并注意避開早晨有露水時進行。培土時還要注意不要傷害蔥葉，引起病害。
三、防治病蟲害
冬大蔥抗病性很強，幾乎沒有發(fā)生過什么病害，噴霧1到2次500倍液多菌靈或百菌清預防即可。害蟲主要有蔥根蛆、蔥薊馬等。定植后結合第二次澆水時，隨水十五分之一公頃用百分之90敵百蟲2千克灌根，效果不錯。蔥薊馬可用百分之2．5敵殺死。
大蔥栽培技術要點
根據(jù)大蔥生長期長．喜歡疏松透氣、濕潤的土壤和充足的光照及生長期喜肥水，但怕澇怕病，又較耐寒的特點。筆者總結出幾條高產(chǎn)栽培的關鍵技術供參考。
1.品種選擇是關鍵 目前市場上推廣的大蔥品種很多，因此品種選擇很關鍵
2.適時播種育苗 大蔥以秋播為主，播期較為嚴格．秋播在秋分后(9月20日)為好(但也要因當年氣候條件而定,暖冬天氣應適當晚播)，嚴寒地區(qū)可適當提早，使幼苗冬前有40-50天的發(fā)育期．能長成2～3片真葉，株高10cm左右，莖粗0.4cm以下(莖粗(0.5cm以上，第二年易抽苔開花)，這樣即可安全越冬，又可避免或減少翌年的先期抽苔。大蔥亦可春播，播期在春分與清明之間．但春播大蔥產(chǎn)量不如秋播。播種前進行種子浸種和消毒：將種子在清水中浸泡．撈出秕子雜質，再將種子放入55℃左右溫水中20～30分鐘。播種方法有撒播和條播。撒播時先澆足底水。均勻播種后，覆土0.5～1.0cm。條播時，在播種畦內(nèi)按15cm行距開1.5～2cm深的淺溝,種子均勻播在溝內(nèi)，耙平畦面，踩實，澆水。出苗前要保持土壤濕潤松軟，如地表開裂或板結，播后3～4天要澆小水,以利于幼苗出土。出齊苗后澆一小水，使幼苗生長健壯，同時要勤拔草，此期培育適齡壯苗是管理工作的核心。既要防止幼苗過大，又要避免幼苗過弱。對于生長太快或出現(xiàn)暖冬天氣的情況下的幼苗,要通過水肥管理適當控制生長，防止冬前幼苗生長過旺，這是防止大蔥大量抽苔的一項重要措施。對于生長瘦弱的苗子，瘦弱苗的碳氮比過高也易發(fā)生先期抽苔，要及時適量追肥澆水，使弱苗變壯。入冬前，撒施草木灰或干草糞，以利安全越冬。翌年春返青時耬松畦面，澆返青水并追肥。然后中耕，間苗、除草。幼苗高30～50cm，已有8～9片葉時，應停止?jié)菜憻捰酌纾瑴蕚湟圃浴４翰r，可覆蓋地膜，既可保墑又能保溫，促使提早出苗。出齊苗后，及時撤除地膜。從出苗后到3葉期，要控制澆水，使根系發(fā)育健壯，3葉期后再澆水追肥．促進秧苗生長。
3.蔥苗適時分級定植 5月底到6月初，蔥秧長到高30～50cm，莖粗1～15cm時定植,在定植適期內(nèi)盡早栽苗越早越好，使蔥苗在高溫和雨季來臨之前已緩苗返青,立秋轉涼前已形成強大根系,并很快進入蔥白生長盛期，以獲得高產(chǎn)優(yōu)質。無論是秋季(9月底10月初)育苗,或春分育苗，定植前都需將蔥苗按大小分級(太大苗及時銷售不再定植)，然后用40%毒絲本乳油1000倍水液浸蔥根l～2分鐘，以防幼蟲或蟲卵帶入蔥田。定植前每畝施腐熟肥5000kg,進行深翻、整平，開溝間距一般為75～80cm,溝深埂寬均為20cm,移栽蔥苗時分級,大苗按5cm，中小苗按3cm株距擺人溝內(nèi)一側,南北向的定植于溝西側．東西向的定植于溝北側，覆蓋土4～5cm，撒施５％佳絲本１公斤／畝控制蔥蛆的發(fā)生。
4.化學除草 大蔥定植后，正值雨季，草害容易發(fā)生，定植后三天內(nèi)，可噴施“割地草”或“美割”進行化學除草(大蔥育苗期苗床忌用“割地草”及“美割”特請注意)。定植后除草５０毫升／畝高爾均勻于地表和雜草可以防除雜草（請試驗后大面積使用）。
5.做好越夏期的保墑和排水工作 大蔥定植后，6月下旬到8月上旬正值高溫多雨天氣,大蔥進入越夏半休眠狀態(tài)，為了保墑和降低土溫,每畝可用200～250kg麥糠撤入蔥溝內(nèi)，或用鮮雜草捆成10cm大小草把埋入蔥溝內(nèi)；若遇暴雨，一定要及時排除田間積水。并用深井水澆一下(澇澆園，降地溫)，并要淺中耕，疏松土壤，否則大蔥根系易腐爛。在生產(chǎn)上,此期若發(fā)現(xiàn)有抽苔植株，應及時摘除花梗，對產(chǎn)量稍有影響，但還可正常生長，摘苔過晚將造成較大損失。
6.加強田間管理促進大蔥高產(chǎn) 8月中旬到10月中旬,晝夜溫差大，是大蔥生長的有利時期，此時追肥,澆水、培土三項工作應相互配合。立秋后(8月上旬)第1次追肥，每畝追施土雜肥2500～3000kg或餅肥200～300kg，尿素15kg，或硝酸磷肥20kg，硫酸鉀10kg，追肥后進行中耕、澆水。處暑后(8月下旬)進行第2次追肥，每畝追尿素20kg，同時進行培土澆水。白露后(9月上旬)第3次追肥，每畝追施硝酸磷肥20kg，結合中耕，進行第2次培土，澆水秋分前后(9月下旬)，再進行第3次培土，每次培土注意不要埋住心葉。盡量少傷葉片,以后視天氣、長勢再澆l～2次水。
7.采收 霜降以后,氣溫下降，葉片光合作用趨于停止，葉內(nèi)水分減少，葉肉變薄下垂時，正是冬貯干蔥的收獲適期，應及時收獲。冬貯大蔥收獲早了，心葉還在生長，蔥白未充分長成而產(chǎn)量低，同時因呼吸作用旺盛．消耗養(yǎng)分較多而使蔥白松軟、空心，不耐貯藏；收獲晚了假莖易失水變松，或遇嚴霜受凍后，引起腐爛。收獲后抖凈泥土，攤放地面晾曬2～3天，待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時除去枯葉，分級打捆，出售或堆放陰涼處貯藏。
五、病蟲害防治
大蔥病害主要有霜霉病、紫斑病、白色疫病（干尖病）等。蟲病主要有蔥薊馬、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等。
1.病害
1.1霜霉病 營養(yǎng)生長期主要為害葉片，中下部葉片染病，初為黃白色浸染斑，紡錘形，上生白霉，后病部變?yōu)樽仙〔恳陨先~片干枯下垂。假空染病多破裂、彎曲、病株萎縮，葉管扭曲或畸形。藥劑防治：在更低氣溫15℃左右，空氣相
